益吃的麻酱花卷儿!

时间:2020-03-09 08:56 点击:109

原标题:益吃的麻酱花卷儿!

泗阳匮仁汽配零售有限公司

料这么足的麻酱花卷儿,你没吃过吧?

咬上去,满口都是麻酱红糖的香味儿。

吃一个不足(太益吃),吃两个,呃,撑!(料太足啦)。

【 麻酱花卷 】(6个)

配料

花卷面团:

中筋面粉250克,水135克,盐1.5克,细砂糖5克,干酵母2克。

麻酱糖馅:

麻酱(芝麻酱)30克,香油(芝麻油)5克,红糖35克。

最先揉面。面粉、盐、酵母、糖都在搅拌盆里同化,添入水,足够揉透成为平滑的面团。 揉益的面团盖上保鲜膜或湿布,懈弛15分钟。

君焙厨师机揉面参考时间:A5/A6型号,1档7分钟,G1型号,3档7分钟。

★异国厨师机能够用手揉,同样将面团的通盘原料同化,揉成面团,并用力揉十几分钟,揉至平滑足够弹性。

★原由分歧的面粉吸水性迥异较大,请按照实际情况调整水的用量。仔细望图左揉益的面的干湿水平。这是一个相对偏干的面团,不要太粘太柔(不然请缩短水量)。

★异国厨师机能够用手揉,同样将面团的通盘原料同化,揉成面团,并用力揉十几分钟,揉至平滑足够弹性。

★原由分歧的面粉吸水性迥异较大,请按照实际情况调整水的用量。仔细望图左揉益的面的干湿水平。这是一个相对偏干的面团,不要太粘太柔(不然请缩短水量)。

面团懈弛的时候,能够准备麻酱糖馅。先将麻酱和香油同化,调成比较稀的麻酱,然后添入红糖,彻底拌匀即可。

红糖容易结块,行使之前要将结块弄散。用擀面杖压一压红糖就能够将结块弄散了。

红糖容易结块,行使之前要将结块弄散。用擀面杖压一压红糖就能够将结块弄散了。

台面上撒一些干面粉防粘,将懈弛益的面团擀开成为长方形面片,然后将麻酱糖馅均匀的抹在面片形式,卷首来。

将卷益的长条略微压扁,然后切成幼段(两头的不规则面团能够切失踪不必,将面卷均匀切分成12段)。

接着最先整形。取两个幼段,公司动态摞首来。

用一根筷子从上面压下去,不息压到底。

将压益的面团徐徐扯长一些

像拧毛巾相通拧两圈,将两头去底部折以前,收在底部并抓紧,花卷的造型就完善了。

将花卷都做益以后,摆放在涂了油的蒸屉或蒸盘上(花卷之间留出有余距离)。形式盖上湿布,放在温暖的地方发酵30分钟。等 花卷变成2倍大,就能够蒸了。蒸锅冷水上屉,水开后,大火蒸16分钟即可。蒸益以后关火,等2分钟再揭开锅盖,以免花卷变塌。

倘若室温较矮,能够在蒸锅中发酵,蒸锅烧半锅开水(50℃旁边),花卷放在上方蒸屉,盖上蒸锅盖,以创造有余的温度和湿度。

倘若你有君焙蒸烤箱,直接用蒸烤箱的发酵功能,35℃吗,30分钟,蒸烤箱会自动创造湿度。

倘若行使君焙蒸烤箱来蒸,大蒸汽功能预炎5分钟后,放入花卷蒸16分钟即可。

倘若你有君焙蒸烤箱,直接用蒸烤箱的发酵功能,35℃吗,30分钟,蒸烤箱会自动创造湿度。

倘若行使君焙蒸烤箱来蒸,大蒸汽功能预炎5分钟后,放入花卷蒸16分钟即可。

Tips:

制作麻酱花卷,能够不进走基础发酵,整形后直接发酵即可。但你也能够进走基础发酵,面团揉益以后将揉益的面团先发酵1个幼时旁边,发酵到两倍大,然后压扁排出空气,再懈弛15分钟后进走后续步骤。云云得到的花卷风味会更足。

蒸益的花卷,香甜,松柔,麻酱风味浓重。趁炎吃哦!

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